Kurkumajauhe

Tuotekoodi: H3002-100

Kurkuma, jauhettu (E100)

Useita pakkauskokoja

3.65 €

 

Taustaa: Nimensä se on saanut heprean sahramia tarkoittavasta sanasta karkam. Kurkumaa pitää osata käyttää oikein.

Käyttö: Kitkerä maku häviää, kun kurkumaa hauduttaa miedolla lämmöllä öljyssä tai voissa kymmenisen minuuttia. Sen jälkeen maku on pehmeä ja sopii moniin ruokiin tuomaan hieman itämaisia sävyjä ja värihehkua. Keskiajalla kurkuma oli suosiossa suureksi osaksi värjäävien ominaisuuksiensa vuoksi. Kurkumaliuosta voidaan käyttää myös happamuuden indikaattorina; se vaihtaa väriä keltaisesta punertavaksi noin pH 8,5 tietämillä.

Säilytys: tiiviissä läpinäkymättömässä astiassa valolta suojattuna

Alkuperämaa: Intia